肉類水分測(cè)試儀是一種在線式的水分測(cè)試儀器。近紅外水分儀對(duì)樣品均勻度要求比較高，安裝前要建立數(shù)據(jù)庫(kù)。如果在測(cè)試過程中更換樣品的話、數(shù)據(jù)也要更換。此產(chǎn)品要經(jīng)常用紅外線快速水分測(cè)定儀進(jìn)行數(shù)據(jù)的校準(zhǔn)。也就說買在線水分儀的同時(shí)、也要買一臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的紅外線水分測(cè)定儀，經(jīng)常對(duì)在線水分儀進(jìn)行校準(zhǔn)。

　　肉類水分測(cè)試儀使用方法：

　　抽樣：按GB9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。

　　試樣制備：

　　1、鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)保存于密閉容中。

　　2、凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2；（精確至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。

　　3、測(cè)定結(jié)果表述：

　　3.1、鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測(cè)定值報(bào)告結(jié)果。

　　3.2、凍肉的水分含量按下式計(jì)算：

　　[（M1—M2）+M2×C]/M1×100，式中M1 解凍前樣品重量（g）；M2 解凍后樣品重量（g）；C 解凍后樣品水分含量(%)。

　　4、測(cè)定方法1按GB/T9695．15規(guī)定的方法測(cè)定（干燥箱干燥法-仲裁法）

　　步驟：清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調(diào)好溫度的烘箱（100～105℃）→烘4小時(shí)→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時(shí)→稱至恒重（兩次重量差不超過0.002g即為恒重）

　　計(jì)算：水分=G2－G1/W

　　G1——恒重后稱量皿重量（g）

　　G2——恒重后稱量皿和樣品重量（g）

　　W——樣品重量（g）

　　肉類水分測(cè)試儀操作方法：

　　1、開機(jī)：安裝相關(guān)的配件，連接好電源線，打開儀器后部的電源開關(guān)，屏幕幾秒鐘后自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到設(shè)置“溫度”頁(yè)面；

　　2、設(shè)定溫度：按儀器屏幕【+】【-】鍵設(shè)定加熱溫度為105℃和恒重時(shí)間，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結(jié)果表示方式為0-100%；單點(diǎn)為微調(diào)，長(zhǎng)按為快速調(diào)節(jié)；

　　3、校準(zhǔn)：點(diǎn)擊【下一步】進(jìn)入到校準(zhǔn)界面，樣品盤空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；若不是，按“校準(zhǔn)”鍵，儀器自動(dòng)校準(zhǔn)到20.000g,則校準(zhǔn)完成；

　　4、取樣：取樣到樣品盤，儀器自動(dòng)顯示樣品重量，取出樣品盤按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。

　　5、測(cè)試中：取好樣品后按“開始測(cè)試”鍵，儀器自動(dòng)測(cè)試，顯示屏右下角顯示“測(cè)試中”，待完成干燥后，顯示屏上有提示“測(cè)試結(jié)束”字眼提示；

　　6、測(cè)試結(jié)束：讀取顯示屏上水分含量%數(shù)字，如選配有打印機(jī)功能的狀況下，可自動(dòng)打印出水分含量；

　　7、下組實(shí)驗(yàn)：清理樣品盤，待溫度下降到接近室溫后再次取樣到樣品盤進(jìn)行下組試驗(yàn)。